Suomi 100 vuotta kakku.

Kakku pohja tehdään 4 munan 70% kakkupohja

Tarvitset:

mustikkatäyte
4dl mustikoita
2rkl sokeria
1tl vaniliasokeria
0.5dl vaniliakreemijauhetta

valkosuklaatäyte
2dl vispikermaa
0.5dl vaniliakreemijauhetta
100g valkosuklaata

koristeluun
Sokerimassaa
ja vispikermaa


Mustikkatäyte
Mustikat soseutetaan ja muut aineet sekoitetaan sekaan.

valkosuklaa täyte
Vispikerma vatkataan valkosuklaa sulkatetaan ja kaikki aineet pistetään sekaisin.

Kakkupohja halkaistaan kolmeen osaan. Täytetään niin että ensin levitetään mustikkatäytettä ja sen päälle valkosuklaa täytettä, toinen väli täytetään samalla lailla.

Kakun päälle pitää laitta ohut kerros kermaa ja sitten sokerimassa koristeet. Lopuksi pursotetaan reunat vispikermalla omalla tavallaan.

70% kakkupohja

70% kakkupohja on erittäin helppo ja hyvä. Ainoa ikävä puoli siinä on että aina joutuu laskemaan.

Tarvitset:
Kanan munia haluamasi määrä vuuasta riippuen
Sokeria
Vehnäjauhoja
Peruna jauhoja
Leivinjauhetta 2tl


Sitten lasketaan kananmunien  määrästä sokerin ja jauhojen määrrä

0.7*kananmunien paino on jauhon ja sokerin määrä, eli molempia tulee saman verran.

Jauhoista otetaan myös 30% perunajauhojen määrä eli 0.3*jauhojen määrä ja sit tarvii laittaa vehnäjauhoja niin että jauhoja tulee se määrä mitä sokeriakin on.

Sokeri ja kanamunat vatkataan noin 5 min isolla teholla. Sitten lisätään jauhot siivilöitynä sekä 2 tl leivinjauhetta.

Kakku paistetaan 175℃ aika riippuen kakun koosta mutta yleensä 40-60 min.

Joulukalenteri luukku 24: glögi kakku

Pohjaan 

150g pipareita

100g voita

täyte

2 1/2 dl vaahtoutuvaa vanilijakastiketta 

2dl vispikermaa

200g vaniliatuorejuustoa

3tl vaniliasokeria

1/2 bailey's irish cream- likööriä

4 liivatelehteä

kiille 

1 1/2 dl glogitiivistettä 

3 liivatelehteä

 Murskaa piparit, sekoita sulanut voi. Laita vuorattuun irtopohja vuokaan ja tasoita. vatkaa vanilia kastike ja vispikerma, sekoita joukkoon tuorejuusto ja vaniliasokeri. Kiahauta likööri ja lisää kylmässä vedessä liotetut liivatteet. (Liota noin 10 min)
Sekoita muuhun massaan kokoaika vatkaten ja ohuena nauhana. laita täyt pohjan päälle. Anna syytyä seuraavaan päivään.

Kuumenna glogi ja sekoita liotetut liivatteet sekaan. lusikoi varovasti kakun pinnalle. anna hyytyä ja koristele. parin tunnin päästä voi siirtää tarjoiluastialle.

Joulukalenteri luukku 23: joulu tortut + voitaikina

Kaulittu voitaikina

perus taikina:
vettä 350g (jääkaappi kylmää)
suolaa 8g
vehnäjauhoja 500g (pakastettuna)

kaulintaan:
voita 500g

Vesi, suola ja vehnäjauhot sekaisin. Taikinan tarvii olla kylmää niin se kannattaa laitta kylmään siksi ajaksi että tekee voista neljön.

Kun voista on tehty neljö, voi  taikinan kaulia kans neljoksi mutta vähän isommaksi.

Asetetaan voi taikinan päälle niinkuin kuvassa ja taitetaan vastakkaiset kulmat voin päälle

 Sitten kun kulmat on taitettu voi painella vähän että saumat pysyy paremmin kiinni.

 Ensin se kaulataan noin 10mm.
Sitten taitetaan toisesta päästä vähän ja toisesta päästä niin että päät kohtaavat. Kuvassa vähän mallia.

Sitten se taitetaan vielä puoliksi.

Sitten se kaulitaan uudestaan 10 mm ja tehdään taitokset uudeestaan.

Sen jälkeen se laitetaan kylmään puyoleksi tunniksi jonka jälkeen kaulinata ja taittelu tehdään uudestaan kahteen kertaan.

Sen jkälkeen se laitetaan kylmään ja annetaan olla seuraavaan päivään.

 Sitten se kaulitaan noin 4mm ja leikataan 8x8cm kokoisia neljöjä. ja niitten kulmista keskelle pienet viillot taittelua varten.

taittelusssa laitegtaan taas vastakkaiset kulmat vastakkain. sitten kun ne on astettu pellille niihin laitetaan luumumarmelaadi (voi käytää muutakin marmelaadia).

 Paistetaan 230 asteessa noin 14 minuuttia.

Sitten kun ne on jäähtynyt voi pintaan laittaa tomusokeria.

Joulukalenteri luukku 22: Mauste kakku

150 g voita tai margariinia (tai 1 ½ dl öljyä)

3 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl soodaa

2 tl pomeranssinkuorta

2 tl kanelia

1 tl neilikkaa

1 tl kardemummaa

2 munaa

2 dl sokeria

2 dl kermaviiliä tai hapanta kermaa

Sulata margariini ja nosta se jäähtymään.

Sekoita kuivat aineet keskenään.

Vatkaa munat ja sokeri kevyeksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon jäähtynyt margariini (tai öljy) ja kermaviili. Lisää sitten jauhoseos muutamassa erässä ja sekoita tasaiseksi. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (tilavuus n. 1 ½ l).

Kypsennä 175 asteessa uunin keskitasolla 40-50 min. Kumoa ja anna jäähtyä.

Joulukalenteri luukku 21: Joulun tuikkivat cuppikakut

85g pehmeää voita

85g fariinisokeria

kananmuna 

85g vehnäjauhoja 

3/tl leivin jauhetta

1tl kanelia 

1tl piparkakkumaustetta 

1/2 neilikkaa 

1/2tl inkivääriä 

1rkl maitoa 

keltaista sokerimassaa tähtiin  

kuorrute 

85g tomusokeria 

2-3tl sitruunamehua 

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Aseta muffinipellille 12 paperi vuokaa. 

Vatkaa voi  ja sokeri isossa kulhossa kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa muna seokseen pienissä erissä. Siivilöijoukkoon jauhot, leivinjauhe ja mausteet ja kääntele ne sekaan isolla metalli lusikalla. samoin maito.

Lusikoi taikina paperi vuokiin paista kuumassa uunissa 20 min, anna jäähtyä. 

Kauli sokerimassa 5mm leikkaa massasta yhtä monta tähteä kun munffineita on. kuorrute sekoita tomusokeri ja sitruuna mehu. 

Lusikoi kuorrutetta kluppikakuille ja koristele ne tähdillä.

Joulukalenteri luukku 20: mansikka leivokset

Piparipohja:

3 ½ dl piparkakkumurua (n. 150 g keksejä)

250 g voita tai margariinia

1 ½ dl sokeria

2 keltuaista

3 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

Mansikkavalkosuklaatäyte:

3 liivatelehteä

125 g voita tai margariinia

375 g mansikoita (n. 3 ½ dl mansikkasosetta)

130 g valkosuklaata

1 ½ dl mansikkatomusokeria tai tavallista tomusokeria

Murskaa piparkakut tehosekoittimessa tai vahvassa pakastuspussissa kaulimella. Piparimurun ei tarvitse olla välttämättä jauhomaisen hienoa.

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää keltuaiset. Sekoita piparimuru, vehnäjauhot ja vaniljasokeri keskenään ja lisää taikinaan muutamassa erässä. Sekoita nopeasti tasaiseksi.

Kääri taikina kelmuun. Anna vetäytyä jääkaapissa tunnin ajan.

Kauli taikina leivinpaperin päällä jauhoja apuna käyttäen n. 22 × 30 cm kokoiseksi levyksi. Paista 200 asteessa n. 10 min. Jos pinta tummuu ennen aikojaan, suojaa foliolla. Jäähdytä.

Laita kuorrutuksen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Soseuta mansikat. Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon mansikkasose.

Sulata valkosuklaa mikrossa ja lisää kuorrutteeseen.

Sekoita joukkoon lopuksi mansikkatomusokeri. Jos tomusokerista jää kuorrutteeseen pieniä paakkuja, voit tarvittaessa lämmittää seosta hieman uudelleen. Anna kuorrutteen sitten jäähtyä välillä sekoitellen (nopeuta halutessasi kylmässä vesihauteessa). Samalla se muuttuu hieman paksummaksi.

Erota kuorrutteesta n. 1 dl toiseen kattilaan ja kuumenna se kiehuvaksi. Sulata liivatteet joukkoon ja yhdistä muuhun kuorrutteeseen.

Kaada kuorrute pohjan päälle ja levitä tasaiseksi.

Kuorrute on yhä melko valuvaa, joten saat pinnan helposti tasaiseksi. Voit estää liikaa pohjan päältä valumista nostamalla leivinpaperin reunoja ylöspäin ja laittamalla toiselle puolelle tarvittaessa pienet esteet reunojen tueksi.

Laita leivonnainen jääkaappiin hyytymään noin kolmeksi tunniksi. Leikkaa sitten sopivan kokoisiksi paloiksi.